ポスシステムと飲食店の活用法

ポスシステムとは売上時点管理システムpoint-of-saleの略語です。売上の発生時点でコンピュータが売り上げ管理や在庫管理等を行い、ひいては商品の発注や客層の分析を行い会社運営に寄与します。事に飲食店では個人経営であれば、在庫の管理や発注、商品開発、勤怠管理等も手作業で行わなければならない部分も多く、費やす時間はかなり多くなるでしょう。ましてや、チェーン展開を行っている会社であれば、データ上から見てもかなりの仕事量となります。そこで登場したのが売上時点管理システムと言う発想です。このシステムはアメリカで発案され日本でも主流となり活躍しています。これにより商品の欠品を防ぎ、適正在庫管理や品質管理と売上管理、そして勤怠管理を行いネットワークで本社へデータを送ります。本社は各飲食店売上と客層を把握でき、今後の店舗展開の判断材料となります。その上従業員にとっても良い面があります。タブレットでオーダーをとり瞬時に売上とオーダーを厨房に反映出来ますのでリアルタイムに店舗情報を把握できますし、お客さまは待ち時間の短縮につながります。従業員がすぐに次の作業に移れるハンディタイプならなおさら効果を発揮出来ます。また見込んだ在庫数より多く売れた場合でも、ネットワーク化されているので在庫過多になっている近くの飲食店からポスシステム通じて受け渡す事も可能です。商品でだけでなくレジにての不正や誤操作の防止は勿論、給与計算システムと連携出来る物やシフトの作成も行える物、さらにはポイントシステムと顧客管理システムなどが連携できるものもあり、全国にチェーン展開しているしている店舗や、個人経営の店舗、ショッピングモール内の店舗など形式によってさまざまな使い分けができるでしょう。

ポスシステムと飲食店の集客力

ポスシステム導入により集客力を上げることが期待できます。欠品が無い事や顧客や品質管理と客層に合わせての商品提供と集団客が別々の支払いへの対応や清算を迅速にする事と、釣銭間違いへのお客の不満の軽減、ポイント制度導入により来店者の好みに合わせたメニューを案することができ、さらには商品開発に繋げられます。導入による大きなメリットはやはり数値化できる事です。特に飲食店になると客層の幅が広いために分析しにくい部分があります。しかし、ポスシステムを導入することによって、どの様な商品が売れているか、その商品を好む客層を分析することも可能です。また、チェーン店であっても店舗ごとに分析や数値化が可能になり、同じチェーン店でも特徴や客層の合わせた商品をそれぞれの差別化が可能となり集客力の増大に繋がります。チェーン店の差別化を図るために活用できるだけでなく、個人経営の飲食店でもポスシステムの導入によりシフト管理と勤怠管理、中には給与計算を行える物もあるので、新商品の開発やお客さまに対してより高いクオリティーの接客もできるようになるでしょう。実際に導入になると金額が高い商品なのでいきなり導入するのもかなりの決断力が必要となります。そこで、導入を迷っている方のために試用期間を設けていたり、プランの相談など、どのようなシステムが効果的であるか検証することや、レンタルやリースで導入することも出来ます。レンタルやリースだと導入までの期間も短く、電話サポートなどの対応をしてくれることも多く、安心して使い始めることが出来るでしょう。

ポスシステム導入の際に気をつけること

導入が決まると販売会社と詰め作業に移ります。店舗規模や予算と商材やどの様に使用したいか等をトータルで考えます。費用は決して安いものではなく、更にはオプションが必要ならば料金は上乗せされますので、目的を事前に定めておくことが費用を抑えて効果を上げる一歩です。導入することによって、得られるメリットは多くあります。会計が迅速になり、金額の間違いが無いので高い効果が期待出来るでしょう。さらには、適正在庫管理と発注も人件費の削減とロスの削減ができ、操作性は簡略化された物も多いので新人の研修に掛かる時間と費用も縮小でき、早くから効果が期待できます。勤怠管理やシフト作成、給与計算など内部的な業務からの解放と、この部分に費やしていた人件費もカットできます。ポイント制にして来店客の客層を数値化してそれに答えた商品の開発をおこなえるので集客力に貢献できます。このように大幅な人件費を削減できることがメリットです。現時点での売上が分かりますので売上に応じたメニューの変更も可能になります。また常に食材は動いているので適正在庫管理も行える事で品質の保持に繋がり、しいてはクオリティーの高い商品を提供できる事で顧客満足度があがり、これも集客力につながります。他の業種と比べても飲食店は数値化しにくい部類ですので、ポスシステムを導入することによって、様々なデータを正確に数値化できることは非常に大きなメリットとなります。ポスシステムの初期導入費用は高額のため、多店舗化している企業に関してはさらに高額になります。しかし、将来を見据えた事業展開には欠かせない物です。導入を検討してみてはいかがでしょうか。